Região: Dão

Vinificação: Vindima manual. Uvas provenientes de uma única vinha da casta Encruzado, da Quinta do Ribeiro Santo. Desengace total e prensagem. Seleção do mosto de uva e pós arrefecimento e decantação a baixa temperatura por 24h. Fermentação em cubas de inox com temperatura a rondar os 15ºC durante 20 dias. 50% do vinho termina a fermentação em barricas novas de carvalho francês por 4 meses.

Teor Alcoólico: 12,9%

Notas de prova: De cor cristalina com nuances esverdeadas, este vinho mostra a autenticidade da casta, de forma fresca e elegante.Com bom volume de boca e estruturado, evidenciando a tostada barrica em harmonia com uma acidez quase crocante e o carácter cítrico.

Aromas: Notas de pera e flores brancas no aroma.

Descrição

Este vinho é concentrado, de cor rubi com laivos violeta. Aroma expressivo com amoras negras e ginjas, flores do campo e notas de especiarias. Corpo médio, mineral, com uma boa acidez a dar frescura, taninos finos e final firme e especiado.

Ficha técnica

 Região: Dão, Portugal

 Tipo: Tinto

 Uva: Touriga Nacional

 Safra: 2016

 Teor alcoólico: 13,7%

 Cor: Rubi com laivos violeta

 Aroma:  Aroma expressivo a amoras e cereja preta, flores selvagens e alguma especiaria

 Paladar: Cor rubi concentrada, com nuances violeta. Estruturado, com taninos finos e bem integrados com a barrica. Fim de boca expressivo e fresco, de bom volume e boa persistência no retrogosto.

 Produtor: Ribeiro Santo

 Temperatura de serviço: 18ºC

 Harmonizações: Carne assada, risotto de cogumelos e queijos suaves

 Técnico: Vindima manual. Desengace total. Maceração prolongada a baixa temperatura antes de iniciar a fermentação alcoólica em depósitos de inox, com leveduras indígenas. Remontagens suaves para extração de cor e aromas. Trasfega para barricas novas de carvalho Francês e estágio durante 12 meses.

Descrição

De cor vermelho violeta brilhante, com notas de frutos vermelhos como cerejas, morangos e uns apontamentos florais típicos de Touriga Nacional. Excelente acidez combinada com uma textura aveludada e um final fresco.

Ficha técnica

 Região: Dão, Portugal

 Tipo: Tinto

 Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro

 Safra: 2019

 Teor alcoólico: 13%

 Cor: Aspecto límpido de cor rubi

 Aroma: Aroma de frutos vermelhos e algumas especiarias, como pimenta preta

 Paladar: Cor rubi de média concentração. Um vinho fresco e jovem, fiel à região, com estrutura e fim de boca expressivo. 

 Produtor: Ribeiro Santo

 Temperatura de serviço: 18ºC

 Harmonizações: Carne assada, pratos com frutos secos, cogumelos e queijos suaves

 Técnico: Vindima manual. Desengace total. Fermentação em cubas de inox com maceração prolongada e remontagens suaves para extração de cor e aromas. Decantação natural em cubas de inox e ligeira filtração antes do engarrafamento.