Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Vinho Tinto Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 

A História da Sartori Di Verona

A história de Sartori Di Verona começou em 1898, quando Pietro Sartori, um homem de visão e paixão pela terra, adquiriu seu primeiro vinhedo juntamente com uma villa que se tornou a sede da vinícola. Ao longo dos anos, a tradição e o conhecimento foram passados de geração em geração. Seu filho Regolo enfatiza a elegância como marca registrada dos vinhos Sartori; Os sucessores, Pierumberto e Franco, consolidaram a vinícola com a assinatura de um acordo com a Colognola ai Colli Winery. Hoje, Luca e Andrea Sartori continuam essa tradição, preservando os valores e a herança cultural de Verona, ao mesmo tempo em que inovam e mantêm a qualidade excepcional dos vinhos italianos produzidos.

A Região de Valpolicella, Vêneto

A região de Valpolicella, localizada no Vêneto, é famosa por sua tradição vitivinícola milenar e seu terroir excepcional. Com paisagens compostas por colinas e vales, Valpolicella beneficia-se de um clima mediterrâneo com verões quentes e secos, moderados pelos ventos frescos do Lago de Garda e das montanhas circundantes. Esta combinação de fatores cria condições ideais para o cultivo de vinhedos que produzem uvas de alta qualidade. O solo calcário da região contribui para a complexidade dos vinhos, refletindo a autenticidade e a riqueza do terroir de Valpolicella. É nesta região que nascem alguns dos vinhos mais prestigiados da Itália, como o Amarone e o Ripasso. 

Regolo na História da Família Sartori

Regolo Sartori foi uma figura central na história da vinícola Sartori di Verona, um grande conhecedor de vinhos e degustador extraordinário. Ele deixou uma marca indelével na trajetória da família, sendo uma fonte de inspiração e dedicação à qualidade e elegância dos vinhos. A homenagem feita a ele no rótulo do Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Regolo é uma celebração do seu legado. “A Regolo, grande intenditore di vino ed assaggiatore straordinario che segnò La storia della Famiglia Sartori.” Este tributo reflete não apenas o reconhecimento de suas contribuições, mas também a continuidade de sua visão e paixão pela viticultura que permeia cada garrafa produzida pela Sartori. A vinícola, fundada por Pietro Sartori em 1898, é até hoje liderada pela família e já passou por várias gerações, cada uma mantendo e aprimorando os valores e tradições estabelecidos por seus predecessores. Regolo, com sua dedicação à excelência, ajudou a solidificar a reputação da Sartori como uma produtora de vinhos de alta qualidade e elegância.

O Método Ripasso

O método Ripasso é uma técnica tradicional de vinificação utilizada na região de Valpolicella, que confere aos vinhos uma complexidade e profundidade adicionais. Este processo envolve a "repassagem" do vinho tinto ainda jovem sobre as borras do Amarone ou Recioto, vinhos produzidos a partir de uvas secas (Appassimento). A técnica surgiu no início do século XX como uma maneira de enriquecer os vinhos Valpolicella, dando-lhes mais corpo, aroma e sabor. Durante o processo de Ripasso, o vinho tinto italiano absorve os taninos, açúcares residuais e compostos fenólicos das borras do Amarone, resultando em um vinho tinto com maior estrutura e complexidade. Essa técnica não apenas melhora a qualidade do vinho, mas também maximiza o uso das uvas, uma prática sustentável e eficiente que reflete o profundo respeito pela terra e pela tradição vinícola da região.

Características do Vinho Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Regolo

O Vinho Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Regolo é um exemplo primoroso da arte vinícola da Sartori di Verona. Apresenta uma cor vermelho granada brilhante e um bouquet intenso e persistente, com aromas de cereja madura, pequenas frutas vermelhas e um toque de especiarias. No paladar, é seco e aveludado, com taninos suaves e bem integrados, oferecendo uma estrutura rica e harmoniosa. Este vinho é encorpado, com um final longo e ligeiramente adocicado, refletindo a complexidade e a profundidade proporcionadas pelo método Ripasso. O envelhecimento em barris de carvalho por cerca de dois anos e o refinamento em garrafa por pelo menos seis meses contribuem para o desenvolvimento de suas características únicas, tornando-o uma excelente escolha para acompanhar pratos de massa, caça, carnes assadas e queijos envelhecidos.

O que é um Ripasso Classico Superiore?

Um Ripasso Classico Superiore é uma categoria superior de vinho Ripasso, produzida com uvas de áreas específicas da Valpolicella, conhecidas por suas condições excepcionais de cultivo. A designação "Superiore" indica que o vinho tinto passou por um período de envelhecimento mínimo de um ano, com teor alcoólico mais elevado e qualidade superior em comparação ao Ripasso regular. O termo "Classico" refere-se às zonas históricas e tradicionais da produção de Valpolicella. O Ripasso Classico Superiore combina a técnica do Ripasso com uma atenção meticulosa aos detalhes e à qualidade das uvas, resultando em um vinho com maior complexidade, profundidade de sabor e longevidade. Essa distinção garante que os vinhos sejam produzidos de acordo com normas rigorosas, oferecendo uma experiência de degustação refinada e autêntica.

As Uvas e o Terroir de Valpolicella

O Vinho Tinto Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Regolo é elaborado a partir de um blend de uvas típicas da região: 55% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella e 5% Croatina. A Corvina Veronese traz aromas de cerejas e frutas vermelhas, com acidez equilibrada e taninos suaves. A Corvinone, uma variedade semelhante à Corvina, adiciona profundidade e estrutura, com notas de frutas maduras e especiarias. A Rondinella complementa o blend com sua resistência e capacidade de adaptação, oferecendo aromas florais e uma textura aveludada. A Croatina, embora em menor quantidade, contribui com cor intensa e taninos firmes. O terroir de Valpolicella, com seus solos argilosos-calcários e clima moderado pelos ventos oriundos do Lago de Garda, proporciona condições ideais para o cultivo dessas uvas, refletindo-se na qualidade e complexidade do vinho tinto italiano produzido.

Ficha técnica

Região: Vêneto, Itália - DOC

Tipo: Tinto

Safra: 2019

Uva: 55% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina

Aroma: Cereja madura, Fruta vermelha madura, Especiarias doces. Bouquet amplo, intenso e persistente.

Paladar: Na boca o vinho tinto é intenso e aveludado, com sabores a cereja madura, ameixa vermelha e um toque de canela. Encorpado e harmônico

Harmonização: O vinho tinto acompanha bem pratos fartos acompanhados de molhos, ou carnes gordurosas grelhadas, churrascos e os mais variados tipos de queijos

Teor Alcoólico: 13,5%

Temperatura de serviço: 18 - 20º C

*A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.